Name: Zucchini-Mandelsuppe (Velouté de courgettes aux amandes)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 g Zucchini; 500 ml Brühe; 300 ml Mandelmilch (Mein Rezept: https://typischfranzoesisch.de/mandelmilch/); 2 EL Chia-Samen; 4 EL Schnittlauch Röllchen (oder gehackte Petersilie); Salz; Pfeffer

Das ist eine echt leckere Suppe, die man auch kalt im Sommer essen kann.
Es ist ein Rezept von Thermomix, präsentiert von Einfachstephie, das ich aber für nicht-Thermomix-Besitzer umgewandelt habe.

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Zucchini-Mandelsuppe (Velouté de courgettes aux amandes)

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Gericht: Gemüse / Vegetarisch, Suppe

Keyword: Vegan

Portionen: 4 Personen

Zutaten

2 EL Rapsöl
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 g Zucchini
500 ml Brühe
300 ml Mandelmilch Mein Rezept: https://typischfranzoesisch.de/mandelmilch/
2 EL Chia-Samen
4 EL Schnittlauch Röllchen oder gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Zucchini waschen, putzen und grob zerschneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Die Zucchini hinzufügen und Brühe angießen. 10 Min. köcheln lassen.
Mandelmilch dazugeben. Weitere 2 Min. köcheln lassen.
In einem Blender mixen.
Die Chia-Samen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und mit dem Schnittlauch bestreuen.

BON APPÉTIT!

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