Das ist eine echt leckere Suppe, die man auch kalt im Sommer essen kann.
Es ist ein Rezept von Thermomix, präsentiert von Einfachstephie, das ich aber für nicht-Thermomix-Besitzer umgewandelt habe.
Zucchini-Mandelsuppe (Velouté de courgettes aux amandes)
Gericht:
Gemüse / Vegetarisch, Suppe
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Brühe
- 300 ml Mandelmilch Mein Rezept: https://typischfranzoesisch.de/mandelmilch/
- 2 EL Chia-Samen
- 4 EL Schnittlauch Röllchen oder gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Die Zucchini waschen, putzen und grob zerschneiden.
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Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
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Die Zucchini hinzufügen und Brühe angießen. 10 Min. köcheln lassen.
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Mandelmilch dazugeben. Weitere 2 Min. köcheln lassen.
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In einem Blender mixen.
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Die Chia-Samen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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