Blogger-Café by Seidl “Meat Lovers”

[Werbung – PR Event]

Das Blogger-Café by Seidl lautet diesmal “Meat Lovers: Veal from nose to tail“, Kalbfleisch von der Nase bis zum Schwanz! Spannendes Programm! Kann man heutzutage noch zum Fleisch stehen? 

Die Seidl- PR Agentur hat Blogger,in Essen, auf eine Genussreise nach Kalbfleisch eingeladen! Wir hatten zuerst eine Filmpräsentation, dann hatten wir den Praxisteil mit Verkostung!

1. Film

VanDrie Group ist Weltmarktführer für Kalbfleisch. Mit 2300 Mitarbeitern ist sie immer noch ein Familien Unternehmen. Sie haben uns einen Film über die  integrale Kettenproduktion gezeigt: 

• Kälbermastbetriebe,
• Kälberfutterproduktion,
• Schlachtung und Fleischverarbeitung,
• Marketing und Werbung.
  

Ich habe gelernt, dass Frankreich Europas größter Konsument von Kalbfleisch ist. Die Marken dort sind „Finesse de vrai“  und “Tendriade”.

Ein Kalb muss maximal 8 Monate alt sein und circa 130-150 kg wiegen. Es ist ein zartes fettarmes Fleisch. Die VanDrie Gruppe verarbeitet alles von dem Fleich bis Kalbsfell und Kalbsleder. 

Das Kalbfleisch ist zart und fettarm. Es ist einfach zu kochen, braten oder grillen. 

2. Verkostung

Wir hatten ein volles Programm: ein Menü von Nose to Tail! Wenn man schon Tiere essen möchte, muss man auch alle Teile verarbeiten, nicht nur Steaks. Deshalb haben zwei Cheflköche der VanDrie Group, Franklin und David, für uns besondere Stücke vorbereiten.

• Bonbons aus Kalbbäckchen mit Meeretisch-Gelee 

• Vitello Tonato von der Semerrolle und Piccallily Klogs.

• Nierenzapfen oder Onglet genannt. Ich liebe dieses Fleisch mit dicken Fasern.

• Ich habe schon viel von Bries gehört aber noch nicht probiert. Es handelt sich um die Thymusdrüse, die für die Immunabwehr dient. Sie bildet sich mit dem Alter der Tiere zurück. Und es ist so lecker. Es ist der teuerste Teil des Kalbs, 50-60€/ kg. Wir hatten zwei Varianten : zuerst gekocht mit Gemüse und dann gegrillt oder direkt gegrillt. Sie waren außen knusprig und innen sehr weich. Die Konsistenz innen war noch weicher wenn sie zuerst gekocht waren. Das Vlies muss vorher unbedingt entfernt werden.

• Spieß aus dem Filet 

• Ribeye 

 

• Leber. Sie wiegen bei den Kälben 5 kg. Das Vlies muss auch weg. Es geht ganz einfach wenn man die gute Erklärungen bekommen hat.

3. Serious Taste

Mit dem Fleisch passen herrvorragend die premium Saucen von Ernst Petry. Als Einzelunternehmer stellt er hochqualitative Saucen her.

 

Auf dem Teller/Farbepalette sehen wir die folgenden Saucen: bbq original, bbq basic style, bbq barrique style,  smoke style, Trüffelcreme und Caesar Dressing.

Meine lieblingsauce war  die Trüffelsauce. Ich habe sie einfach den ganzen Tag auf Stückchen Brot genascht.

Ich verstehe Leute, die alle Tiere lieben und auf Fleisch komplett verzichten. Ich will auch nicht Werbung für Fleisch machen aber wenn man schon Tiere isst,  sollte man kennen wie sie gezüchtet werden. Persönlich esse ich viel seltener Fleisch als früher aber ab und zu genieße ich schon ein leckeres Fleisch-Gericht.

Danke

An dieser Stelle noch mal liebsten Dank an Daniela und Claudia von Seidl PR und Marketing Agentur für die Einladung und den tollen Tag.

Danke an die Sponsoren: VanDrie und Serious Taste, die auch unsere goodie-Bags (im Kuh-Design) reichlich befüllt haben.

Zum Schluss, Danke an alle Blogger-Kollegen für die nette Stimmung!

Andreas Krebs, Kochjunkie

Birgitt Ducrocq, Love of Cake

Jessica Hüllenkremer, Jessis Schlemmerkitchen

Nora Lange, All Hunky Dory

Patricia Wons, Mom’s Blog

Silke Schloemp, Leben und Genießen Blog

Stefan Poggemann, Pogge grillt

Susanne Heiser, Lindenthalerin

Wenn Sie ein typisches französisches Kalbgericht kochen möchten, probieren Sie mein Rezept von der leckeren blanquette de veau!

À BIENTÔT!