Name: Vanille-Mango Panna Cotta
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Eiweiss; 20 g Zucker; 40 g Mandeln, Gemahlen; 30 g Kokoraspeln; 60 g Puderzucker; 1 g Gelatine; 100 g Mangopuree; 8 g Gelatine; 460 g Sahne; 70 g Zucker; 10 g Butter; 1/2 TL Vanille

Diese Vanille-Mango Panna Cotta bringt Sommer und frische mit einem exotischen Hauch auf dem Tisch.

Man kann alle Zubereitungen im Voraus vorbereiten.

Rezept drucken

5 from 1 vote

Vanille-Mango Panna Cotta

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit20

Gefrierszeit3

Gericht: Nachtisch

Küche: Italien

Portionen: 12 Portionen

Kochutensilien

1 Backform für 12 oder 12 Muffinforme
1 Backblech mit Backpapier
1 Backring Circa 10 cm Durchmesser
1 Spritzbeutel mit großer Tülle

Zutaten

Für die Koko-Kekse

2 Eiweiss
20 g Zucker
40 g Mandeln, Gemahlen
30 g Kokoraspeln
60 g Puderzucker

Für das Mango-Topping

1 g Gelatine
100 g Mangopuree

Für die Panna Cotta

8 g Gelatine
460 g Sahne
70 g Zucker
10 g Butter
1/2 TL Vanille

Anleitungen

Koko-Kekse

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Mandelpulver, Kokosnuss und Puderzucker mischen. Geben Sie das Eiweiß dazu und verrühren Sie es vorsichtig. Den Spritzbeutel damit füllen.
Auf dem Blech (mit Backpapier) alles regelmäßig verteilen. 15 Minuten backen.
12 Kreise mit einem Backring austechen oder mit einem Messer um einem Glas schneiden) .

Mango-Topping

Gelatineblätter im kalten Wasser stellen. Mangopuree aufwärmen. Die Gelatine in der Mangopuree lösen. Mit einem Löffel, die Mangopüree in den Backformen verteilen. In den Gefrierschrank legen.

Vanille Panna Cotta

Gelatineblätter im kalten Wasser stellen. 230 g Sahne, Zucker, Butter und Vanille aufwärmen. Darin die Gelatine auflösen.
230 g Sahne aufschlagen und zu den Creme geben. In den Backformen verteilen. Für 2-3 Stunden In den Gefrierschrank legen.