Name: Lamm-Navarin (Navarin d'agneau)
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Ingredients: 1,5 kg Lammfleisch (Schulter, Keule); 1 EL Öl; 25 g Butter; 2 EL Mehl; 1 Liter Rindbouillon; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Thymianzweige; 6 Möhren; 200 g Erbsen; 300 g Kartoffeln; 300 g Rüben; 200 g Grüner Minispargel (oder (Grüner)- Spargel)

Der Navarin d’agneau, ein französischer Lammeintopf, wird mit Frühgemüsen vorbereitet und am liebsten im Frühling gegessen.

Das Wort “navarin” stammt von navet, und bedeutet “Rübe” auf französisch. Man kann verschiedene Gemüse benutzen, wie Bohnen, aber eine Sorte Rüben muss dabei sein.

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Lamm-Navarin (Navarin d'agneau)

Französischer Lammeintopf

Vorbereitungszeit25 Min.

Zubereitungszeit4 Stdn.

Arbeitszeit4 Stdn. 25 Min.

Gericht: Fleisch

Land & Region: Frankreich

Portionen: 6 Personen

Zutaten

1,5 kg Lammfleisch (Schulter, Keule)
1 EL Öl
25 g Butter
2 EL Mehl
1 Liter Rindbouillon
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Thymianzweige
6 Möhren
200 g Erbsen
300 g Kartoffeln
300 g Rüben
200 g Grüner Minispargel oder (Grüner)- Spargel

Anleitungen

Lammfleisch in große Würfel schneiden.
In einem großen Bräter, Lammwürfel in Öl und Butter anbraten.
Mehl hinzugeben, kurz angehen lassen und mit dem Bouillon auffüllen. Salz, Pfeffer, Thymian, Zwiebel und Knoblauch klein geschnitten dazugeben und eine Stunde schmoren lassen.
Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen, in Stücke schneiden in den Bräter geben. 30 Minuten weiter schmoren lassen.
Erbsen und Spargel in zwei geschnitten dazugeben und 15 Minuten kochen.

BON APPÉTIT!

Lamm-Navarin (Navarin d'agneau)

Zutaten

Anleitungen

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