Die Pissaladière ist eine kulinarische Spezialität aus der Region Nizza in Frankreich. Es handelt sich ganz einfach um einen Pizzateig, der traditionell mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven belegt wird. Sie ist sehr einfach nachzubacken.
Einfach, aber aromatisch, verkörpert sie die mediterrane Küche, in der wenige Zutaten ausreichen, um ein geschmackvolles und charakterstarkes Gericht zu schaffen.
Die Pissaladière hat ihren Namen vom „Pissalat“, einer traditionellen Zubereitung aus kleinen, fermentierten und gesalzenen Fischen. Diese Etymologie versetzt uns direkt in die Seefahrtsgeschichte Nizzas und seine besondere Verbindung zum Mittelmeer.
Ursprünglich galt die Pissaladière als „Gericht der Armen“ und wurde aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet: Brotteig, Zwiebeln (aus lokalem Anbau), ein paar Sardellen und Oliven.
Zwiebelpizza aus Nizza (Pissaladière)
Zutaten
- 500 g Pizzateig Pâte à pizza (Pizzateig) – Typisch Französisch!
- 1 kg Zwiebeln
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 16 Sardellenfilets in Salz (zum Entsalzen) oder in Öl
- 12 Schwarze Oliven am liebsten Nizza-Oliven
- Kräuter der Provence nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken, In einen Topf mit Olivenöl und der ungeschälten Knoblauchzehe geben, salzen und pfeffern, Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen (wobei das Wasser verdampfen soll). Sollten die Zwiebeln anbrennen, während des Garens etwas Wasser hinzufügen.
- Den Knoblauch am Ende der Garzeit entfernen. Die Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen, um das Öl zu entfernen.
- Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen.
- Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Sardellen und Oliven darauflegen und mit Kräutern der Provence würzen.
- Im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Notizen
In Bäckereien und anderen Verkaufsstellen für Snacks findet man in Nizza leicht Pissaladières.
BON APPÉTIT!
*Mit Hilfe von Chat GPT, Copilot und DeepL geschrieben*
Schreibe einen Kommentar