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Die süßen Mini-Cocottes von Le Creuset sind ein echter Hingucker auf dem Tisch. Mit Spargel und Garnelen werden sie auch Ihre Gäste begeistern.

Diese Mini-Cocottes mit Spargel und Garnelen eignen sich hervorragend als Vorspeise. Als Hauptgericht können sie mit Reis serviert werden.

Praktisch: Die Cocottes können im Voraus zubereitet werden und erst dann in den Ofen geschoben werden, wenn die Gäste da sind.

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Mini-Cocottes mit Spargel und Garnelen

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gericht: Fisch

Küche: Frankreich

Portionen: 4

Kochutensilien

1 Topf
4 Mini-Cocottes

Zutaten

16 Garnelen, roh
8 Stück Grüner Spargel
250 ml Fischfond
1 Schalotte
20 g Butter
20 g Maizena
150 g Crème Fraiche
2 Eigelb
Muskatnuss
4 Zweige Dill

Anleitungen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Spargelenden ggf. mit einem Sparschäler leicht schälen (oder abschneiden) und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und würfeln. In einem Topf bei mittlerer Hitze mit der Butter andünsten, dann den Fischfond und das mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verdünnte Maizena einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Crème fraîche, Eigelb und 2 Zweige gehackten Dill unterrühren.
Während die Sauce bei schwacher Hitze eindickt, den Spargel in 4 Mini-Cocottes verteilen.
Die Dillsauce in die Mini-Cocottes gießen. Die Garnelen leicht eindrücken und die Mini-Cocottes (ohne Deckel) 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit dem restlichen Dill bestreuen und sofort servieren.