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Foie de veau à l’orange (Kalbsleber in Orangensauce)

21/01/2019 by Véronique 2 Kommentare

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Kalbsleber trifft vielleicht nicht den Geschmack von allen aber mit Orangensauce mögen ihn sicher fast alle.

Kalbsleber Orange

Möchten Sie Kalbsleber probieren? Es ist sehr gesund, nicht fettig und einfach vorzubereiten.

Kalbsleber Orange
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Kalbsleber mit Orangensauce (Foie de veau à l’orange)

Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Gericht: Fleisch
Keyword: Kalbfleisch
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 4 Scheiben Kalbsleber
  • 4 EL Senf mit ganzen Körnern „moutarde à l’ancienne“
  • 20 g Mehl
  • 2 EL Öl

Für die Sauce

  • 4 Orangen
  • 45 g Butter
  • 3 EL Curaçao

Anleitungen

  • Die Kalbscheiben mit Senf bestreichen und mit Mehl bestäuben.
  • In einer heissen Pfanne mit Öl die Scheiben 3 Minuten auf jeder Seite braten lassen. Die Scheiben herausnehmen und warm halten (zum Beispiel in der nicht angemachten Mikrowelle).
  • Orange filetieren: Die beiden Enden der Orange oben und unten abschneiden.  Die Schale vom Fruchtfleisch trennen. Restliche weiße Schalenteile vom Fruchtfleisch entfernen. Mit einem Messer zwischen den Scheidewänden in die Orangenspalte hineinschneiden und die Spalte herausnehmen.
  • Die drei anderen Orangen pressen.
  • In der Pfanne, den Orangensaft geben, Butter und Curaçao hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
    Kalbsleber Orange
  • Die Leberscheiben nehmen, Sauce darauf geben und mit den orangenscheiben dekorieren.

Notizen

Dieses Gericht passt sehr gut zu Reis oder Pellkartoffeln, aber ich liebe es am liebsten mit Couscous (Hartweizengrieß). Ich finde, dass die Orangennote sich hervorragend mit dem orientalischen Getreide kombiniert.
  • Kalbsleber Orange
  • Kalbsleber Orange
  • Kalbsleber Orange

BON APPÉTIT!

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Kategorie: Fleisch Stichworte: Kabfleisch

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Susanne meint

    21/01/2019 um 9:15

    Ich liebe Leber! Die Orangensauce ist mir dazu komplett neu; das muss ich unbedingt ausprobieren.

    Antworten
    • Véronique meint

      21/01/2019 um 9:17

      Ja probier Mal, und sag mir, wie du das gefunden hast.

      Antworten

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