Dieser Teig ist nicht so aufwendig zu machen wie der „echte“ Blätterteig aber beim Backen geht er trotzdem gut auf.
Schneller Blätterteig (Pâte feuilletée rapide)
Gericht:
Basis
Zutaten
- 250 g Mehl
- 190 g Butter in kleine Stücke
- 120 ml Wasser
- 5 g Salz
Anleitungen
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Alles in der Maschine 1 Min. rühren. Es muss noch Stücke Butter bleiben.
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Eine Kugel formen und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Teig in einer Viereckigeform ausrollen, in 3 falten, 90° drehen und wieder ausrollen, und in 3 falten. Mindestens 1 St. im Kühlschrank lagern.
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Die letzte Etappe 2 Mal wiederholen. Der Teig ist fertig!
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