Rund um den Globus fanden, vom 30. April bis zum 13. mai 2018, unter dem Motto „Stand 4 Fairness“ Aktionen zur World Fairtrade Challenge statt. In diesem zusammenhang, war ich zu einem Backkurs mit Fairtrade Produkten in der Törtchen Törtchen Backstube eingeladen.
Was ist Fairtrade?
„Fairtrade setzt sich dafür ein, dass benachteiligte Produzentenfamilien in Afrika, Asien und Lateinamerika ihre Lebens- und Arbeitsbedingungen selbstbestimmt verbessern können.“
TransFair e.V. (Fairtrade Deutschland) sitzt in Köln und der Verein FLO (Fairtrade Labelling Organizations International) mit mehr als 20 internationalen Organisations hat seinen Sitz in Bonn.
Das Fairtrade siegel steht für:
- Mindestpreis garantiert für die Produktion und Zuschüsse für die Bauer-Kooperativen (um soziale Projekte zu finanzieren)
- Gute Arbeitsbedingungen (keine Kinderarbeit, Mutterschutz)
Die Fairtrade Standards werden vom unhabhängigen Prüfung-Gesellschaften geprüft.
Die Lizenzgebühren finanzieren die Kampagnen.
Die bekanntesten Produkte mit dem Fairtrade Siegel sind Kaffee und Schokolade. Aber auch Bananen, Rosen, Textilien, Zucker oder Honig bekommen das Siegel. Insgesamt sind es mehr als 400 Produkte.
Tartelettes Backkurs
Wir hatten für den Abend in der Törtchen Törtchen Backstube viel Arbeit vor uns , um die Tartelettes vorzubereiten: Mürbeteig, Schokoladenmasse, karamellisierte Bananenscheiben, Bananen-Joghurteis und Schokoladensahne!
Der Mürbeteig
Wir mussten zuerst den Schoko-Mürbeteig machen und schöne, regelmäßige Kreise ausschneiden, damit sie genau in die Törtchenformen passen.
Die Schokoladenmasse
Wir haben verschiedene Schokoladensorten mit verschiedenem Kakao-Anteil probiert und dann eine Ganache gemacht.
Karamellisierte Bananenscheiben
Die Bananenscheiben haben wir in Karamell mit Orangensaft vorsichtig gerührt.
Das Bananen-Joghurteis
Zum Glück steht in der Backstube die Eismaschine, die fast sofort aus unserer Präparation Eis liefert! Außer Bananen und Joghurt haben wir auch Tamarindenpüree einen saueren Geschmack bringt und frische Kurkuma hinzugefügt. Das Eis war erstaunlich frisch mit diesen geheimen Zutaten!
Die Schokoladensahne
Hier unten, können Sie sehen wie groß die Packungen für die Profis sind: Schokolade 10 Kg und Sahne 5 Kg!
Zusammenbau
Die Tartelettes sind jetzt gebacken. Wir brauchen nur noch die Bananenscheiben, eine Bananeneiskugel und einen Löffel Schoko-Sahne darauf zu legen! Et voilà das Dessert ist fertig!
Vielen Dank Fairtrade Deutschland und Törtchen Törtchen für diesen informativ und leckeren Abend.
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