Bibeleskäs: eine einfache elsässische Spezialität

 Der Bibeleskäs wird mit Quark und Kräutern Zubereitet. Er ist eine regionale kulinarische Spezialität, die in Elsass sowie im benachbarten Baden weite Verbreitung findet.

Das Elsass ist bekannt für seine reiche kulinarische Tradition. Unter den vielen köstlichen Gerichten, die diese Region zu bieten hat, wie Sauerkraut oder Baeckeofe nimmt der Bibeleskäs einen besonderen Platz ein. Es gibt viel Schreibvariante Biebeleskäs, Bibalaskas oder Bibbeliskäs. Darauf kommt es nicht an. Das Elsässische ist kein Dialekt und hat keine Rechtschreibregeln. Dieser Frischkäse, der oft außerhalb des Elsass unbekannt ist, ist ein wahrer kulinarischer Schatz, der entdeckt und genossen werden sollte.

Zubereitung

Der Bibeleskäs wird traditionell aus frischem Quark hergestellt, in der Regel aus Bauernquark. Der Quark wird mit Sahne, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie vermischt. Die Textur des Bibeleskäs ist cremig und leicht, was ihn zur perfekten Wahl für Käseliebhaber macht, die eine leichtere Alternative suchen.

Verkostung

Der Bibeleskäs kann als Vorspeise mit Rohkost oder frischem Brot oder als Hauptgericht mit Kartoffeln serviert werden. Als Dip für Aperitif ist er auch perfekt. Die Einfachheit der Zutaten ermöglicht es den natürlichen Aromen des Quarks, zu glänzen und ein angenehmes und erfrischendes Geschmackserlebnis zu bieten.

Man kann ein Stück Münsterkäse oder dünne Speckscheiben auf den Teller legen. Hier oben habe ich mit geräucherter Gänsebrust serviert.

Eine lebendige Tradition

Obwohl der Bibeleskäs tief in der elsässischen Tradition verwurzelt ist, wird er auch heute noch geschätzt und zubereitet. Man kann Bibeleskäs auch auf einigen Märkten und Käsereien in der Region finden.

Also, das nächste Mal, wenn Sie das Elsass besuchen oder neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten, vergessen Sie nicht, den köstlichen Bibeleskäs zu probieren.

BON APPÉTIT!