Der Tabouleh-Salat kommt ausprunglich aus dem Libanon: ein Petersilie-Salat mit wenig Bulgur. Die Franzosen haben den Tabouleh adoptiert und adaptiert.
Der Tabouleh ist in Frankreich ein Couscous-Salat mit dem Namen TABOULÉ geworden. Er ist sehr erfrischend und gleichzeitig sättigend. Praktisch auch, da er am Vorabend vorbereitet werden kann.
Als Hauptgereicht oder Beilage ist der Taboulé immer perfekt. Zum mitnehmen oder für eine Grillparty, er ist sehr vielseitig.
Taboulé
Portionen: 8 Personen
Zutaten
- 500 g Couscous
- 6 EL Olivenöl
- 2 Zitronen
- 2 EL Ras-el-Hanout (sonst Paprikapulver)
- 1 Gurke
- 2 Bund Petersilie
- 6 Blätter Pfefferminz (oder meher nach Geschmack)
- 50 g Rosinen
- 2 Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 1 Paprika, Gelb
Anleitungen
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Saft der Zitronen und Ras-el-Hanout mischen.
- Alle andere Zutaten klein schneiden und dazugeben. Gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens 3 Stunden im Külschrank ruhen lassen, aber übernacht wird der Taboulé noch besser.
Notizen
Wenn man schneller gehen möchte, einfach 500 ml warme Gemüsebrühe in den Schüssel ganz am Anfang geben. Nach 15 Minuten, den rest hinzufügen. Fertig.
Lügner-Taboulé
Eine Low-carb Variante des Taboulés ist die so gennante Lügner-Taboulé Variante. Statt Couscous nimmt man rohen geriebenen Blumenkohl. Ich habe diesmal noch frische rohe Erbsen hinzugefügt.
BON APPÉTIT!
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