Schokoladenprobe in dem Pulheimer französischen Laden Coco Vin

[Werbung da Markennennung aber selbst bezahlt]

Letzten Freitag habe ich an einer Schokoladenprobe in Pulheim teilgenommen. Zudem wollte ich seit Wochen den Laden Coco Vin kennenlernen.

Die Schokoladenprobe war von Corinne le Pellec, in ihrem neuen Laden Coco Vin organisiert. Wie ihr Name verrät ist Corinne eine Französin und in ihrem Laden verkauft sie französische Spezialitäten.

Coco Vin

In Pulheim, den Laden Coco Vin ist einfach zu finden und man kann direkt vor dem Tür parken.

Die Auswahl an französischen Produkten ist begrenzt aber alles vom Feinsten. Corinne kennt alle Lieferanten und kennt die Herkunft aller Waren in ihrem Sortiment (meistens aus der Bretagne oder Süd-West Frankreich). Aber ich habe auch eine Senfmarke aus dem Elsass entdeckt, die ich vorher nicht kannte.

Limonade
Messer
Wust
Seife
Sardinen
Wurst
Karamell

Corinne verkauft zudem frische Produkte (Käse, Saucisson, Baguette) und selbstgemachte Quiche und Tarte. Man kann auch dort essen.

Schokoladenprobe

“Mit Schokoladen und Geist durch die Welt” stand in der Einladung. Sabine Bauschke, die den Chocolatier A. Morin vertritt, hat uns alles über Kakao erzählt: von der Plantage bis zu der Tafel und von der Milchschokolade bis zu 100% Kakaoanteil.

Präsentation und Kostprobe

Herstellung

Uns wurde Edelschokolade präsentiert, die aus Edelkakao hergestellt wird. Nur 2-3 % des weltweiten Kakaos ist Edelkakao. Um Edelschokolade genannt werden zu dürfen, muss alles unter einem Dach gemacht werden (Bohnen trocknen, fermentieren, rösten
zermahlen und temperieren).

Verschiedene Schokoladensorten von A. Morin

Schokolade wird aus Bohnen, Kakaobutter und Zucker hergestellt. Der “Porcelana” aus Venezuela ist 100% Kakao und deswegen kein “Schokolade”. Mit großem Fett- und Zucker- Anteil ist er trotzdem essbar.

Wir haben acht Schokoladensorten getestet: von Milchschokolade bis zum 100% Kakao! Wir hatten eine Tabelle um uns Notizen zu machen (Farbe, Geruch, Geschmack oder Mundgefühl).

Menü mit Schokolade

Nach dem Testing, hatte Corinne für uns ein ganzes Menü vorbereitet. Für jedes Gericht hat sie die passende Weinbegleitung gefunden.

Wir haben mit einem Püree (mit Kari Gosse verfeinert), einem Pâté de Cochonne und einer Zwiebel-Schokoladen-Sauce (Sua aus Kolumbien 70 %) angefangen. Der Wein Prunelart ist eine fast ausgestorbene Rotweinsorte.

Danach kam eine Mousse au chocolat (Rio Ené aus Peru 63%), die mit Aquafaba (Wasser von Kichererbsen-Dose statt Eier) gemacht wurde, serviert mit Comté Käse. Es ist erstaunlich aber da der Comté einen fruchtigen Aromen hat, funktioniert die Kombination gut. Es wurde von einem Pommeau de Bretagne (Likör aus Äpfel) begleitet.

Dann kam eine Tarte au chocolat (Quetzal aus Costa Rica 70%) mit Creme anglaise und Fine de Bretagne.

Es war noch nicht zu Ende, Macarons und Armagnac haben den Abend gekrönt.
Die Kekse wurden mit der besonderen 100% Porcelana aus Venezuela gebacken und die Füllung der Macarons enthält Schokolade, die komplett aus Peru (Bohnen, Kakaobutter und Zucker) stammt.

Was ich gekauft habe

In diesem kleinen französischen Paradis, wollte ich viel kaufen und ich musste mich natürlich bremsen. Ich habe trotzdem zwölf mini Handtücher, eine Fenchel-Salami und eine Tafel Schokolade gekauft.