Poireaux vinaigrette ist ein Klassiker der französischen Küche. Als Vorspeise ist das Gericht sehr üblich in Restaurant oder Brasseries zu finden.

Ein schnelles Rezept, das lässt sich auch für das Abendessen vorbereiten.

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Porree mit Vinaigrette-Sauce (Poireaux vinaigrette)

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gericht: Gemüse / Vegetarisch

Küche: Frankreich

Keyword: Vegetarisch

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 Lauchstangen
2 Eier
1 vinaigrette (https://typischfranzoesisch.de/vinaigrette-die-typisch-franzoesische-salatsauce/)
1 Bund Petersilie

Anleitungen

Porrees

Die Wurzeln abschneiden. Die Porees in der Länge einschneiden (2 cm in dem weissen Teil nich schneiden damit alles zusammen hält) und gründlich waschen.
Die Porrees in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.

Eier

Die Eier in köchelden Wasser 10 Minuten kochen. Danach direkt im kalten Wasser abkühlen lassen und schälen.
Die Eier schälen und mit einem Gabel zerkrümmeln.

Servieren

Die Porreestangen auf einem Platte legen. Die Vinaigrette-Sauce, die Eier und geschnitteten Petersilie darauf verteilen.

Notizen

Am liebsten die Porrees noch lauwarm genießen.

Die Eier können auch mit den Porrees gekocht werden.

BON APPÉTIT!