Während unserer genussvollen Reise durch das Burgund machten wir Halt bei der Moutarderie Fallot, einem handwerklichen Familienbetrieb, der seit mehreren Generationen das traditionelle Know-how der Senfherstellung bewahrt.
Die letzte große Familiensenfmühle in Burgund ist das Haus Edmond Fallot – gegründet im Jahr 1840. Sie bietet einen echten, handwerklich hergestellten Dijon-Senf mit in Burgund angebauten und mit einem Mühlstein gemahlenen Samen.
Wir haben die Führung “Sensations fortes” (Starke Eindrücke) gewählt. Wir haben die Produktionsstätte besichtigt, aber es ist nicht erlaubt, im Inneren zu filmen.
Die geführte Tour gibt einen spannenden Einblick in die Herstellung: das Mahlen der Körner mit einem Steinrad, das Mischen der Zutaten, die Reifezeit – jeder Schritt wird erklärt. Das Team ist sichtlich stolz darauf, ein Stück kulinarisches Erbe lebendig zu halten. Die Erklärungen beginnen in diesem schönen Gewölbekeller.
Anschließend lernten wir alle Schritte der Verarbeitung von Senfkörnern kennen: vom Lagersilo bis zur Verpackung des Endprodukts.
Der Höhepunkt ? Die Verkostung natürlich! Ob klassisch, nach alter Art oder verfeinert mit Cassis, Honig oder mildem Chili – der Senf von Fallot überrascht mit seiner Aromen Vielfalt. Ein Genuss für den Gaumen – und eine wunderbare Erinnerung (lose oder im Glas) zum Mitnehmen!
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Cité des climats et du vin de Bourgogne
Die Cité des Climats et Vins de Bourgogne ist ein Netzwerk aus drei kulturellen und touristischen Stätten in Chablis, Beaune und Mâcon. In Beaune, dieser immersive Ort erzählt die Geschichte der Burgunderweine durch benutzerfreundliche und pädagogische Erlebnisse, zu denen auch Weinproben und Workshops gehören.
Die Cité in Beaune wurde im Juni 2023 eröffnet. Man hat freien Zugang zur Panoramaterrasse, um den Blick auf die Weinküste zu genießen.
Man kann dem Besichtigungsparcours folgen, die Weine dank der Workshops und Verkostungskurse kennenlernen oder einen gemütlichen Moment in der Weinbar verbringen.
Beaune-Stadt
Auch die hübsche Stadt Beaune mit ihrem berühmten Hospiz, in dem jedes Jahr ein Wohltätigkeitsweinverkauf stattfindet, ist einen Besuch wert.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Beaune und die Moutarderie Fallot wirklich ein interessanter Zwischenstopp sind, der etwas abseits der großen Touristenrouten liegt.
BONNE VISITE / SCHÖNE BESICHTIGUNG
*Artikel mit Hilfe von Chat GPT und DeepL zusammen gefasst.*
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