Les biscuits roses de Reims (Rosa-Kekse aus Reims)

[Werbung wegen Markennennung aber selbst bezahlt und unbeauftragt]

Kennen Sie die Biscuits roses de Reims? Ich mag diese schöne rosafarbigen Kekse. Sie sind eine Spezialität aus Reims. Ja, außer Champagner und Dom (wo die französischen Königen gekrönt waren) sind auch in Reims die biscuits roses berühmt!

Die Biscuits roses de Reims schmecken überhaupt nicht nach Rosen. Der Name kommt aus ihren zarten Rosafarbe, die um die schwarze Vanille Punkten zu verstecken, mit natur Farbmiteln gegebenwurden. Traditionell wiegen ein Dutzend Kekse 100 g: sie sind sehr leicht, knusprig draußen und weicher in der Mitte.

Die Maison Fossier ist die letzte Kekse Manufaktur in Reims. Sie wurde im Jahre 1756 gegründet und wurde bei der Krönung Louis XVI in 1775 bekannt.  Die Biscuiterie Fossier in ihrem neuen rosafarbigen Gebäude, kann man in Reims jeden Tag mit Anmeldung besichtigen. Ich habe es noch nicht geschafft aber ich plane es.

 

Die Tradition ist, dass die Kekse in dem Champagner oder in dem champenischen Rotwein damit sie weicher werden getupft werden. Da sie ziemlich trocken sind, (bis-cuit bedeutet wortwörtlich zweimal gebacken) verbröseln sie sich nicht im Wein.

Auch wenn diese Kekse gerne einfach so gegessen wurden, wurden sie öfter für die Charlottes, Gläschen und andere Kuchen benutzt.

Ich werde bald ein Rezept von diesen Kekse veröffentlichen und auch Rezepte mit diesen schönen Kekse,  wie Erdbeeren Charlotte , Erdbereen Charlotte im Glas oder Ispahan Tiramisu.

Wahrscheinlich nur in Reims zu finden: Eis mit Biscuits roses gemacht und mit dem Café gourmand serviert.

Mehr über Reims lesen?

Ich habe einen Artikel über Reims in zwei Tagen geschrieben. Hier können Sie ihn lesen!

À BIENTÔT!