So wie die Italiener die Calzone haben, haben wir in Frankreich die “chaussons” (übersetzt: Hausschuhe). In den Bäckereien werden süße Apfeltaschen (chaussons aux pommes) aus Blätterteig angeboten. Aber warum nicht mal eine Gemüsetasche aus Pizzateig probieren?

Wir haben uns für eine große Tasche zum Teilen entschieden, aber es ist auch möglich, zwei mittlere oder vier individuelle Taschen zu machen.

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Gemüsetasche (Chausson aux légumes)

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit30

Ruhezeit1 30

Gesamtzeit2 45

Gericht: Gemüse / Vegetarisch, Quiche, Tarte und Pizza

Küche: Italien

Keyword: Vegetarisch

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für den Teig

330 g Mehl
10 g Frische Hefe
1 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
4 g Fleur de sel

Für die Füllung

2 Mangold
2 Zwiebel
100 g Babyspinat
200 G Scamorza (geräucherter Mozzarella)
150 G Mascarpone
2 Knoblauchzehen
Basilikum
3 EL Olivenöl

Anleitungen

Teig vorbereiten

Hefe in 3 cl lauwarmes Wasser bröckeln und 10 Minuten ruhen lassen. Den Rosmarin hacken. Mehl, Olivenöl, Fleur de Sel, 4 g Salz, die Hälfte des Rosmarins und 100 ml lauwarmes Wasser mischen. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und 10 Minuten kneten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Mangold putzen, die Stiele in Stücke schneiden und die Blätter klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Salzen, pfeffern, Knoblauch pressen und die Mangoldstiele hinzufügen. 3 Minuten braten und dann die Mangoldblätter und das Basilikum hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Spinat hinzufügen und den Herd ausschalten.

Tasche formen

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollt man ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eine Hälfte der Pizza mit Mascarpone bestreichen, dabei den Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gut abgetropfte Gemüse und den Scarmoza darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Tasche backen

Klappen Sie die unbelegte Hälfte der Pizza über die belegte Hälfte, um einen Tasche zu formen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Mit einem Küchenpinsel die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit Fleur de Sel und dem restlichen Rosmarin bestreuen. Die Chausson 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben.

Notizen

Für ein proteinreicheres Gericht schieben Sie in die Mitte der Chausson Rührei, Speck oder geräucherten Hering.

BON APPÉTIT!