Klassische französische Madeleines
Servings 18 Madeleines
Kochutensilien
- Madeleines Backform
Zutaten
- 190 g Zucker
- 3 Eier
- 240 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 90 g Butter
- 75 g Milch
Anleitungen
- Zucker und die Hälfte der Milch mit den ganzen Eiern schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver unterrühren.
- Die restliche Milch zugeben. Die zerlassene, lauwarme Butter unterrühren. 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Förmchen bis zum 3/4 füllen und einige Minuten stehen lassen.
- Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Das Wichtigste beim Madeleines-Teig ist, dass Sie ihn vor dem Backen immer an einem kühlen Ort „ruhen“ lassen. Am besten bereiten Sie ihn am Vortag zu, um ihn am nächsten Tag zu backen, aber ein paar Stunden reichen auch aus, wenn Sie es eilig haben.