Frische Vietnamesische Frühlingsrollen
Servings 6 Frühlingsrollen
Zutaten
Für die Rollen
- 6 Reispapierblätter
- 100 g Reisnudeln
- 9 gekochte Garnelen
- 1 kleine Karotte
- ½ Salatgurke
- 6 Salatblätter
- Mungobohnensprossen
- Frische Kräuter: Minze Koriander, Thai-Basilikum
Für die Fisch-Soße
- 2 EL Fisch-Soße
- 1 Prise Zucker
- 5 Blätter Koriander
Für die Erdnuss-Soße
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 Limette
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
Die Rollen
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Garnelen schälen, entdarmen und längs halbieren. Karotte und Gurke schälen und in feine Streifen schneiden. Salatblätter und Kräuter waschen und trocken tupfen.
- Die Frühlingsrolle auf ein Plastikbrett legen und einige Sekunden mit Wasser anfeuchten.
- In der unteren Mitte des Reispapiers drei Garnelenhälften platzieren. Darauf ein Salatblatt, eine kleine Menge Reisnudeln und Mangosproßen geben. Karotten- und Gurkenstreifen sowie Kräuter obenauf legen.
- Die Seiten des Reispapiers leicht über die Füllung klappen. Von unten beginnend das Reispapier fest aufrollen, bis eine kompakte Rolle entsteht.
Die Erdnuss-Soße
- Erdnussbutter, Reisessig, Sojasoße, Honig, Sesamöl und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Knoblauch sehr fein schneiden oder zerdrücken und dazugeben.
Die Fisch-Soße
- Fisch-Soße (Nuoc-Mam), Zucker, Koriander und 2 EL Wasser verrühren.
Servieren
- Die fertigen Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten. Mit Fisch-Soße und/oder Erdnuss-Soße zum Dippen servieren.