Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unter kräftigem Rühren einrühren.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen weiterrühren. Die Mischung weiter bis zum Kochen erhitzen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Wenn die Béchamelsauce zu kochen beginnt, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen. Die Zubereitung anschließend mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.