In einer mit Olivenöl geheizten Pfanne, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Die Hähnchenmägen in Stücke schneiden. Die Mägen der Pfanne hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Portwein hinzufügen und kurz rühren. Die Tomaten-Sauce mit den Kräutern der Provence hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz un Pfeffer abschmecken.
Notizen
Sie können die Mägen in feine Scheiben schneiden oder die Mägen nur vierteln. Je kleiner die Stücke sind desto einfacher wird es zu kauen. Ich serviere die Geflügelmägen gerne mit Reis aber mit Pommes schmecken sie auch gut.