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Pan Bagnat aus Nizza

Gericht Quiche, Tarte und Pizza
Küche Frankreich, Provence
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde

Zutaten

  • 1 rundes Sauerteig- oder Landbrot Durchmesser 15 bis 20 cm
  • 2 Tomaten davon 1 reife, die zum Einweichen des Brotes dient
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine grüne Paprika
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 3 Radieschen
  • 5 Oliven aus Nizza
  • 2 Basilikumblätter
  • 40 g Thunfischstückchen in Olivenöl
  • 1 in Salz eingelegte Sardelle 2 Filets
  • 20 bis 30 ml Olivenöl
  • 1 Spritzer Essig
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitungen

  • Das Brot halbieren, dabei den unteren Teil, der die Füllung aufnehmen soll, etwas voluminöser lassen, und die überschüssige Krume entfernen. Die Innenseite des Brotes mit Knoblauch einreiben (nach Geschmack). Beide Hälften mit der reifsten, halbierten und zuvor gesalzenen Tomate sowie dem Essig tränken, feines Salz, dann Pfeffer und Olivenöl hinzufügen.
  • Die Zutaten in die untere Hälfte des Brotes geben: in Scheiben geschnittene Tomate, fein geschnittene Radieschen und Frühlingszwiebeln, grüne Paprika, in Scheiben geschnittenes hartgekochtes Ei, Thunfischstückchen und Sardellenfilets, gehacktes Basilikum und Oliven.
  • Die Füllung mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken. Den Brotdeckel aufsetzen und das Brot fest andrücken, sodass die Füllung gut verdichtet wird. Das Pan Bagnat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Brot die Aromen und Flüssigkeit aufnehmen kann.
  • Anschließend servieren und genießen.