Lauch-Fenchel-Suppe (Soupe de poireaux au fenouil)

Gericht Suppe

Küche Frankreich

Keyword Vegetarisch

Servings 4 Personen

Den Lauch putzen, die Hälfte des grünen Teils entfernen und in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf die Fenchelsamen in der Butter anrösten.
Eine Handvoll Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen.
Den restlichen Lauch, die geschälte und gewürfelte Kartoffel, 500 ml Wasser, Salz und Pfeffer zugeben.
Zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren.
Wieder erhitzen und die Crème fraîche unterrühren.
In 4 Schüsseln füllen und mit Fenchelsamen bestreuen.