Alle Zutaten gut zusammen kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in kleinere Portionen teilen. Den Teig durch die Nudelmaschine drehen und mit dem größten Walzenabstand beginnen. Den flachen Teig zusammen falten und erneut durchdrehen. Von Mal zu Mal den Walzenabstand verringern. Dann den Teig durch den passenden Aufsatz in Streifen schneiden.Ohne Nudelmaschine rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und schneiden die Nudeln mit einem Messer.
Im gesalzenen kochenden Wasser 3 bis 5 Minuten kochen lassen.