200gGriechische Nudeln(Orzo, Kritharaki oder Risoni)
100gBohnen
1Zucchini
150gCocktail-Tomaten
1Zwiebel, rot
2ELZitronensaft
4ELOlivenöl
2ELBalsamico-Essig
125gFeta
Anleitungen
Die Nudeln, wie es auf der Packung steht, kochen.
Bohnen waschen und 5-6 Minuten dünsten.
Zucchini waschen, in Stäbchen schneiden und 2-3 Minuten dünsten.
Die Tomaten waschen und in 2 oder 4 schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Salatschüssel Zitronensaft, Salz, Olivenöl, Balsamico-Essig und Pfeffer zusammenmischen. Alle weiteren Zutaten (außer dem Fetakäse) hinzufügen und vorsichtig mischen.
Feta darauf zerbröseln.
Notizen
Zum variieren, können Sie die Nudel durch Bulgur, Quinoa, Gersten oder Dinkel ersetzen. Und Sie können Artischokenböden-Scheiben, Oliven oder gekochte Eier dazufügen.