Die Wurzeln abschneiden. Die Porees in der Länge einschneiden (2 cm in dem weissen Teil nich schneiden damit alles zusammen hält) und gründlich waschen.
Die Porrees in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
Eier
Die Eier in köchelden Wasser 10 Minuten kochen. Danach direkt im kalten Wasser abkühlen lassen und schälen.
Die Eier schälen und mit einem Gabel zerkrümmeln.
Servieren
Die Porreestangen auf einem Platte legen. Die Vinaigrette-Sauce, die Eier und geschnitteten Petersilie darauf verteilen.
Notizen
Am liebsten die Porrees noch lauwarm genießen.Die Eier können auch mit den Porrees gekocht werden.