In einem großen Bräter, Lammwürfel in Öl und Butter anbraten.
Mehl hinzugeben, kurz angehen lassen und mit dem Bouillon auffüllen. Salz, Pfeffer, Thymian, Zwiebel und Knoblauch klein geschnitten dazugeben und eine Stunde schmoren lassen.
Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen, in Stücke schneiden in den Bräter geben. 30 Minuten weiter schmoren lassen.
Erbsen und Spargel in zwei geschnitten dazugeben und 15 Minuten kochen.