Nudeln aus Zucchini gemacht mit Spargeln, Tomaten und Mandeln verfeinert.
Gericht Gemüse / Vegetarisch
Keyword Vegan
Portionen 2Personen
Zutaten
1BundGrüner Spargel
2Zucchini
2ZehenKnoblauch
200gCocktail-Tomaten
1BecherMandelsahne
1HandvollMandeln, gehobelt
Olivenöl
Anleitungen
Die Zucchini spiralisieren oder in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl die Zerdrückten Knoblauchzehen 1 Minute lang erwärmen.
Die Zucchini dazugeben und 5 -10 Minuten braten. Sie müssen noch ein bisschen fest bleiben.
In einer anderen Pfanne den Spargel - in kleinen Stücken geschnitten - in Olivenöl braten, bis er durch ist. Die halbierten Tomaten die 2 letzten Minuten dazugeben.
Mit Mandelsahne, Salz un Pfeffer abschmecken.
Mandelblättchen vor dem Servieren darüber streuen.