Die Eier mit 200 g Zucker in einem kleinen Topf glatt rühren. Zitronensaft hinzugeben und verrühren. Auf kleiner Flamme die Masse unter ständigem Rühren, erhitzen, bis sie dicker wird. Den Topf von dem Herd nehmen und Butter in kleinen Würfeln dazufügen. Gut rühren.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden gießen. Es ist normal, dass sie sehr flüssig ist.
Im Backofen 30 Minuten backen.
Eiweiss steif schlagen. 100 g Zucker hinzufügen. Auf der Tarte verteilen. Um schöne Muster zu kreieren, muss man es mit einer Düse machen.
Weitere 5-10 Minuten backen bis der Baiser leicht braun ist.